Questão número 3291

O botulismo é a intoxicação alimentar causada pelo consumo de alimentos contaminados com a toxina botulínica, uma exotoxina solúvel e altamente tóxica, produzida pelo Clostridium botulinum ao se multiplicar nos alimentos. Para garantir a segurança dos alimentos em embalagens com atmosfera modificada, é necessário incluir pelo menos um item antibotulínico. Assinale a alternativa que apresenta uma característica importante na segurança alimentar antibotulínica dos alimentos em embalagens com atmosfera modificada.

• A. Não ser congelado.
• B. Ser curado em NaCl ou NO2.
• C. Possuir pH igual ou maior que 4,7.
• D. Ser mantido em temperaturas de 60°C ou mais.