Questão número 341193

Nos últimos anos, tem havido um interesse crescente pelo desenvolvimento de formulações de filmes e coberturas comestíveis aplicáveis à superfície de produtos perecíveis, como frutas e hortaliças. Além de regularem as trocas gasosas do produto com o meio exterior e a perda de vapor d’água que resulta em perda de massa, controlam a perda de voláteis responsáveis diretamente:

• A.

  pela ausência de toxidade no produto;

• B.

  pela aceitação do produto;

• C.

  pelo flavor do produto;

• D.

  pela permeabilidade seletiva da embalagem;

• E.

  pela cor e aparência adequadas do produto.