Questão número 85382
Nutrição - Microrganismos em Alimentos. - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2008
Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) podem ocorrer procedimentos que coloquem em risco a qualidade das refeições. Acerca do controle higiênico e sanitário de uma UAN e das doenças que podem ser veiculadas por alimentos, julgue os itens seguintes.
Entre os animais, o gado bovino é o principal reservatório de
Salmonella sp.
Os animais podem ser portadoresassintomáticos dessas bactérias, excretando-as nas fezes e
provocando contaminação cruzada.
- C. Certo
- E. Errado
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