Questão número 86204

Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), devem ser oferecidos cardápios balanceados, de modo a satisfazer as necessidades energéticas e nutricionais dos usuários. No planejamento dos cardápios básicos, devem ser considerados alguns aspectos fundamentais, tais como:

• A.

  disponibilidade da área e equipamentos

• B.

  recursos humanos e previsão para compras

• C.

  indicador de resto e necessidades nutricionais

• D.

  indicador de resto e disponibilidade do gênero no mercado

• E.

  hábitos alimentares da clientela e previsão para compras