Questão número 86247

O cardápio que será oferecido pela Unidade de Alimentação e Nutrição deve suprir as necessidades nutricionais da clientela, além de satisfazer seus hábitos alimentares. Para a obtenção desses objetivos, deve-se considerar no planejamento de cardápios o(a):

• A.

  Disponibilidade de equipamentos da cozinha.

• B.

  Fator de cocção que é utilizado pelos manipuladores.

• C.

  Sistema de recrutamento de funcionário.

• D.

  Correta higienização das hortaliças e frutas.

• E.

  Supervisão adequada do processo produtivo.