Questões de Nutrição da Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)
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Nutrição - Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP) - 2007
A merendeira, ao receber a carne resfriada, deve observar algumas características sensoriais relacionadas à qualidade. A carne boa, para consumo, apresenta
- A.
superfície pegajosa.
- B.
inervações.
- C.
manchas verdes.
- D.
consistência firme.
Nutrição - Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP) - 2007
Quanto ao armazenamento de alimento, é permitido
- A.
manter os alimentos em caixa de madeira na área do estoque.
- B.
colocar caixas de papelão com alimentos crus no mesmo freezer em que se colocam alimentos preparados.
- C.
deixar produtos destinados ao descarte ao lado dos alimentos bons para consumo.
- D.
manter os alimentos apoiados sobre estrados ou prateleiras.
Nutrição - Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP) - 2007
Quanto à higiene de utensílios, pode-se utilizar
- A.
esponja de aço para lavar.
- B.
panos de prato para secagem.
- C.
solução clorada e não enxaguar.
- D.
álcool a 70% e não secar.
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