Questão número 511719
Sobre a participação de enzimas na tecnologia de alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
- A.
A renina é utilizada na produção do queijo.
- B.
Pode-se inativar enzimas através do processo de branqueamento.
- C.
A polifenoloxidase tem participação ativa no processo de rancificação oxidativa de lipídeos.
- D.
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