Questão número 511722

Sobre o processo de rigor mortis, é CORRETO afirmar:

• A.

  É favorecido pela elevação do pH após a morte do animal.

• B.

  Considera-se ideal o consumo da carne durante o rigor mortis.

• C.

  É formado pela interação entre a actina e a miosina, em presença de íons cálcio e magnésio.

• D.

  Forma-se um complexo constituído por carboidratos, responsável pelo enrijecimento da carne.