Questão número 573440
Gastronomia - Geral - IF PI - 2012
É um agente gelificante que permite a preparação de bolinhas (esferificação) idênticas às que constituem o caviar, com sabores não convencionais, agente esse bastante utilizado na gastronomia molecular:
- A.
Azoto
- B.
Gelatina
- C.
Xantano
- D.
Metilcelulose
- E.
Alginato
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