Questão número 573442
Gastronomia - Geral - IF PI - 2012
O bacalhau, peixe típico da culinária mediterrânea e bastante consumido pelos portugueses, é preparado de diversas formas. Sobre as formas de preparo do bacalhau, assinale a alternativa INCORRETA:
- A.
Não é recomendado ferver o bacalhau pois a fervura prejudica o paladar e resseca o peixe.
- B.
O melhor momento para retirar a pele do bacalhau é quando ele ainda está salgado e seco.
- C.
O per capita do bacalhau varia entre 150g e 250g por pessoa.
- D.
O bacalhau deve ser dessalgado fora da geladeira, cortado em postas e submerso em água dentro de um vasilhame na proporção de 2/3 de água e 1/3 de bacalhau. Assim ele ficará tenro e consistente.
- E.
O tempo médio para dessalgue e a frequência da troca da água dependem da altura das postas ou lombos do bacalhau. Postas grossas levam em média 40 horas para o dessalgue.
O Provas e Concursos é um banco de dados de questões de concursos públicos organizadas por matéria, assunto, ano, banca organizadora, etc
