Questão número 84207
As proteínas da carne podem ser classificadas de acordo com a sua solubilidade em três grandes grupos. São eles:
- A. Miosinas, actinas e sarcoplasmática.
- B. Miofibrilares, exoplasmáticas e insolúveis.
- C. Sarcoplasmáticas, miofibrilares e insolúveis (ou do estroma).
- D. Mioglobinas, actinas e actomiosinas.
- E. Hemoglobinas, mioglobinas e troponinas.
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