Questão número 85313

Dentre as alterações da cor da carne provocadas por microrganismos produtores de pigmentos, assinale a alternativa INCORRETA.

• A. A Serratia marcescens provoca o surgimento de pontos vermelhos.
• B. O esverdeamento de produtos cárneos como salsicha e carnes curadas é provocado pela H2O2 produzida por bactérias quando o produto é exposto ao ar.
• C. Os esporos de Penicillium são responsáveis pelo surgimento de pontos brancos na carne.
• D. A presença de Photobacterium pode causar coloração luminescente na carne.
• E. O esverdeamento de carnes vermelhas frescas, quando armazenadas em embalagem a vácuo sob temperaturas de refrigeração, ocorre devido a reação do H2S (produzido por bactérias) com a mioglobina, formando a sulfomioglobina.