Questão número 87007

As enzimas possuem um grande papel na indústria de alimentos, sendo classificadas de acordo com o substrato sobre o qual atuam e sobre o produto formado. Um dos grupos de enzimas de interesse são as invertases. Dessa forma, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a função das invertases:

• A. Atuam sobre polímeros da glucose (amido e glicogênio), formando moléculas de menor peso molecular.
• B. Quebram as ligações glicosídicas das substâncias pécticas para formar o ácido galacturônico.
• C. Oxidam a glucose para formar ácido glucônico.
• D. Atuam sobre a sacarose transformando-as em uma mistura de açúcares redutores (glucose e frutose).
• E. Causam a inversão de frutose formando a sacarose.