Questão número 8780

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)

• A. está disponível para aquisição no mercado, pronto para ser empregado, independentemente da linha de processamento do alimento.
• B. inclui, nos perigos de natureza biológica, bactérias toxigênicas e infecciosas; nos perigos de natureza química, pesticidas e produtos de limpeza, e, nos perigos de natureza física, fragmentos de metais pesados, vidro, farpas de madeira, pedras.
• C. não permite a adoção de medidas para redução, prevenção ou eliminação de perigos na linha de produção, independentemente da natureza do alimento.
• D. estabelece, em sua primeira etapa, as ações corretivas a ser implementadas na planta física do estabelecimento.
• E. pode auxiliar na adoção de medidas gerais para incrementar a contaminação dos alimentos.