Questão número 88152
Nutrição - Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos - Pólo de biotecnologia do Rio de Janeiro (BIO RIO) - 2014
O uso das carnes salgadas exige o dessalgue, a ser realizado sob a seguinte condição:
- A. em leite fervente trocado a cada 3 horas.
- B. em água com bicarbonato overnight.
- C. em solução de cloreto de potássio 0,9%.
- D. em solução contendo mamaína à 10%.
- E. por imersão em água a 21oC trocada a cada 4 horas.
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