Questão número 88481
As proteínas existentes na farinha de trigo (gliadina e glutenina), em contato com a água, formam o glúten. A presença do glúten, pela ação de misturar, bater e sovar, deixa a massa:
- A. produzindo CO².
- B. produzindo O².
- C. elástica.
- D. produzindo mais O² e menos CO².
- E. produzindo mais CO² e menos O².
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