Questão número 511764

No estudo do tratamento térmico de alimentos termoprocessados, o valor

• A.

  D é o tempo de redução decimal de uma cultura microbiana.

• B.

  D é o tempo necessário para que ocorra uma diminuição de 10% da população presente.

• C.

  Z refere-se ao tempo para que a curva de sobrevivência atravesse um ciclo logarítmico.

• D.

  tempo de morte térmica é o tempo de esterilização de uma cultura.

• E.

  F é a temperatura em °F para a curva de destruição térmica atravesse um ciclo logarítmico.