Questão número 511766
É freqüente a adição de culturas bacterianas no processamento de alimentos com a intenção de proteção e preservação, para tanto deve apresentar a característica de
- A.
ser resistente à esterilização comercial.
- B.
servir como indicador em situação de abuso.
- C.
apresentar metabolismo anaeróbico.
- D.
apresentar ação específica sobre esporos.
- E.
apresentar a mesma atividade tanto em pH ácido como próximo à neutralidade.
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