Questão número 511772
A determinação de limites críticos utilizados nos princípios do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) baseia-se
- A.
nas condições de congelamento, apenas.
- B.
na manutenção do pH de um alimento, apenas.
- C.
na avaliação da atividade de água, apenas.
- D.
em um ou mais limites de tolerância predefinidos que devem ser seguidos.
- E.
no tempo de congelamento, apenas.
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