Questão número 512937

O procedimento utilizado durante o processamento do pescado para evitar o dripping inclue a adição de aditivos no pescado a ser congelado. O aditivo e o limite máximo recomendado no produto final são, respectivamente,

• A. polifosfato de até 0,5%.
• B. polifosfato de até 1,5%.
• C. metabissulfito de sódio de até 0,5%.
• D. metabissulfito de sódio de até 1,5%.
• E. formalina de até 0,005%.