Questão número 85399
O pH do alimento é um dos determinantes do crescimento microbiano. Sobre as faixas de pH relativas ao crescimento microbiano, assinale a alternativa correta.
- A. Maioria das bactérias – pH ótimo de 8,0 – 9,0.
- B. Ácidos tolerantes – pH ótimo 4,0-5,0.
- C. Fungos – pH máximo 4,0-7,5.
- D. Fermentos – pH ótimo 4,0-7,5.
- E. Maioria das bactérias – pH mínimo 7,0 – 7,6.
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