Questão número 87505

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) onde as preparações são servidas pelo sistema de cafeteria fixa ou simples, após analisar o quantitativo de sobras de preparações servidas durante uma semana, o nutricionista atribuiu o alto índice de sobras à seguinte causa:

• A. inadequação na pesagem dos restos alimentares.
• B. erro na estimativa de custo padrão.
• C. excesso de refeições no período observado.
• D. insuficiência no rendimento das preparações.
• E. falha no porcionamento das preparações.