Questão número 88199

A técnica dietética também é aplicada na avaliação das características de qualidade dos ovos. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

• A. Gema centralizada, baixa concentração de ovomucina e clara fluida indicam que o ovo é fresco.
• B. O principal problema sanitário associado ao uso de ovos para a alimentação se refere ao risco de contaminação por Salmonella.
• C. O principal problema sanitário associado ao uso de ovos desidratados para a alimentação se refere ao risco por Brucelose.
• D. Ovos desidratados devem ser conservados em refrigeração.
• E. A conservação ideal dos ovos é sob uma temperatura abaixo de 4ºC.