Questão número 88253

Aditivos alimentares são ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais desses alimentos. Podem exercer diversas funções, sendo correto afirmar a esse respeito que:

• A. Agente de firmeza é substância que proporciona o aumento do volume e/ ou da massa dos alimentos
• B. Umectante é substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais
• C. Estabilizante é substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento
• D. Sequestrante é substância que ressalta o sabor ou aroma de um alimento
• E. Edulcorante é substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento