Questões de Nutrição do ano 2021
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Analise os contextos abaixo a respeito de algumas espécies bacterianas que provocam infecção alimentar :
[1] As infecções por Clostridium perfringens estão normalmente associadas com a ingestão de pratos de carne ou frango pré-cozinhados que não sejam adequada e rapidamente refrigerados, permitindo assim a germinação dos esporos que sobrevivam à pré-cozedura, as infecções de C. perfringens é caracterizada pelo aparecimento de diarreias, dores abdominais e náuseas. Geralmente, não ocorrem vómitos nem febres. Usualmente, estes sintomas iniciam-se entre 8 a 20 horas após a ingestão dos alimentos contaminados.
[2] Brucella responsável por enterites agudas, numa escala comparável às provocadas pelas salmonelas. Esta espécie apresenta bastonetes espiralados, não esporulados, móveis por um único flagelo polar, Gram negativos e microaerofílicos. Possui como habitats preferênciais o tracto intestinal e oral de animais, como ovinos, aves, cães e gatos. As infecções alimentares associadas a esta espécie têm ocorrido pela ingestão de produtos lácteos, os principais sintomas manifestam-se por gastrenterites agudas e diarreias, aparecendo normalmente 2 a 10 dias após a ingestão dos alimentos.
Assinale a alternativa CORRETA:
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A) Está correto somente o primeiro contexto.
B) Está correto somente o segundo contexto.
C) Estão corretos os dois contextos.
D) Nenhuma das alternativas.
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A) Avaliam o grau de deterioração de alimentos refrigerados e daqueles submetidos a tratamento térmico, respectivamente.
B) A presença de termófilas é indicativa de que houve condições favoráveis para a multiplicação de microorganismos patogênicos anaeróbios, como Clostridium botulinum e C. perfringens.
C) São também responsáveis pela deterioração de sucos de frutas, queijos, alimentos congelados, desidratados e em conserva, como picles.
D) Nenhuma das alternativas.
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A) Entamoeba histolytica, Giardia lamblia, Cryptosporidium parvum.
B) Salmonella spp, Shigella spp, Escherichia coli.
C) Staphylococcus aureus, Clostridium spp, Bacillus cereus, Escherichia coli, Vibrio spp.
D) Nenhuma das alternativas.
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A) É a proteína mais abundante do plasma e dos líquidos extracelulares.
B) É uma proteína de transporte de hormônios tireoidianos que existe na circulação, formando um complexo com a proteína transportadora de retinol.
C) É uma beta globulina transportadora de ferro no plasma (7), sendo uma proteína de vida média intermediária.
D) Nenhuma das alternativas.
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A) É direito do nutricionista a garantia e defesa de suas atribuições e prerrogativas
B) É direito do nutricionista recusar-se a exercer sua profissão em qualquer instituição onde as condições de trabalho não sejam adequadas, dignas e justas
C) O nutricionista não tem direito de recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.
D) É direito do nutricionista prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos.
E) É dever do nutricionista assumir responsabilidade por suas ações, ainda que estas tenham sido solicitadas por terceiros.
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A) Pele e os olhos amarelados (icterícia), dor abdominal e inchaço
B) Inchaço nas pernas e tornozelos, coceira na pele
C) Urina clara, Fezes escuras ou esverdeadas
D) Fadiga crônica, náuseas ou vômitos
E) Perda de apetite, machucar-se com facilidade.
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A) O refluxo gastroesofágico,
B) A constipação intestinal, a gastrite,
C) A esteatose hepática,
D) A aterosclerose,
E) A síndrome do intestino irritável.
Assinale a alternativa INCORRETA com relação às Responsabilidades Profissionais do Nutricionista:
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A) É direito do nutricionista a garantia e defesa de suas atribuições e prerrogativas
B) É direito do nutricionista recusar-se a exercer sua profissão em qualquer instituição onde as condições de trabalho não sejam adequadas, dignas e justas
C) O nutricionista não tem direito de recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.
D) É direito do nutricionista prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos.
E) É dever do nutricionista assumir responsabilidade por suas ações, ainda que estas tenham sido solicitadas por terceiros.
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A) Pele e os olhos amarelados (icterícia), dor abdominal e inchaço
B) Inchaço nas pernas e tornozelos, coceira na pele
C) Urina clara, Fezes escuras ou esverdeadas
D) Fadiga crônica, náuseas ou vômitos
E) Perda de apetite, machucar-se com facilidade.
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A) O refluxo gastroesofágico,
B) A constipação intestinal, a gastrite,
C) A esteatose hepática,
D) A aterosclerose,
E) A síndrome do intestino irritável.
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