Questão número 511757

As micotoxinas

• A.

  podem ser eliminadas dos alimentos pela utilização de esterilização comercial.

• B.

  estão associadas a alimentos ácidos, em geral fermentados.

• C.

  são compostos tóxicos que provocam surtos de gastroenterites severas levando o paciente a desidratação.

• D.

  são, em geral, proteínas complexas de alto peso molecular com grupos prostéticos contendo carboidratos.

• E.

  podem ser controladas pelo uso adequado de condições de umidade relativa do ambiente e de atmosfera controlada.