Questão número 84352

Dentre as proteínas da clara do ovo, a ovoalbumina representa 50% do total das proteínas do ovo. Outras proteínas importantes, como a avidina e a lisozima também estão presentes na clara do ovo. São funções importantes da ovoalbumina, avidina e lisozima, respectivamente:

• A. ação bactericida; responsável pela formação das claras em neve; fator antinutricional do ovo cru.
• B. responsável pela formação das claras em neve; ação bactericida; fator antinutricional do ovo cru.
• C. ação antimicrobiana; fator antinutricional do ovo cru; ação bactericida.
• D. responsável pela formação das claras em neve; fator antinutricional do ovo cru; ação bactericida.
• E. responsável pela estabilidade das claras em neve; ação antimicrobiana; fator antinutricional do ovo cru.