Questão número 87292
Nutrição - Administração dos Serviços de Alimentação - Intituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional (IDECAN) - 2017
Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC). Falhas causadas por estimativas incorretas podem acarretar problemas operacionais em Unidade de Alimentação. São consideradas falhas causadas por essas estimativas incorretas, EXCETO:
- A. Aumento nos custos.
- B. Aquisição superfaturada.
- C. Desperdício com sobras de alimentos já preparados.
- D. O preparo e a forma de apresentação não são influenciados pelo IPC.
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