Questões sobre Geral

Em um paciente com Diabetes Mellitus há 3 anos, com 48 anos de idade, com IMC > 30, a conduta dietoterápica mais recomendada é:

• A.

  hiperprotéica, normoglicídica e normocalórica;

• B.

  hiperprotéica, hiperglicídica e hipercalórica;

• C.

  hipoprotéica, normoglicídica e normocalórica;

• D.

  normoprotéica, hipoglicídica e hiperlipídica;

• E.

  normoprotéica, normoglicídica e hipocalórica.

A regra correta para a cocção de hortaliças frescas é:

• A.

  repolho, nabo, couve-flor, devem ser coccionados em panela destampada e com quantidade maior de água;

• B.

  prepará-las inteiras, adicionando bicarbonato de sódio no meio de cocção;

• C.

  cozinhar as hortaliças em água sem sal, e em quantidade suficiente apenas para cobrir o vegetal;

• D.

  ao término da cocção, preferencialmente desprezar a água utilizada;

• E.

  colocar vinagre ou limão na água de cocção dos vegetais de coloração verde.

Nas recomendações que podem ser feitas para um indivíduo com anemia ferropriva, deve-se incluir:

• A.

  aumento da ingestão de alimentos ricos em Ferro não heme, porque é a forma melhor utilizada; evitar ingerir grandes quantidades de chá ou café nas refeições e evitar a ingestão concomitante de Vitamina C;

• B.

  aumento da ingestão de alimentos ricos em Ferro heme, porque é a forma melhor utilizada pelo organismo; evitar ingerir grandes quantidades de chá ou café nas refeições;

• C.

  aumento da ingestão de alimentos ricos em Ferro não heme por ser a forma mais biodisponível e evitar a ingestão de alimentos ricos em tanino e em Vitamina C;

• D.

  aumento da ingestão de alimentos ricos em Ferro heme e dos ricos em taninos e Vitamina C;

• E.

  aumento da ingestão de alimentos ricos em Ferro heme, ricos em taninos, porém não ingerir concomitantemente a Vitamina C.

No paciente com esofagite de refluxo, as recomendações a serem prescritas são:

• A.

  aumentar o número de refeições ricas em gordura, evitar alimentos ácidos e deitar 1 hora após as refeições;

• B.

  aumentar o número de refeições ricas em proteínas, evitar alimentos ácidos e deitar 1 hora após as refeições;

• C.

  evitar alimentos ricos em gordura, os ricos em cafeína e álcool e só deitar 3 horas após as refeições;

• D.

  aumentar o volume e o número de refeições, evitar alimentos excitantes e só deitar 3 horas após as refeições;

• E.

  comer freqüentemente alimentos, porém em quantidades pequenas, dando preferência aos que estimulam a secreção gástrica.

A temperatura de conservação para carnes, que serão utilizadas dentro de vários dias, e para vegetais e frutas é de respectivamente:

• A.

  -10C a -16C e 2C;

• B.

  - 5C a -10C e 10C;

• C.

  - 5C a -18C e 5C;

• D.

  - 12C a -18C e 10C;

• E.

  - 8C a -16C e 5C.