Questões de Nutrição da Centro de Produção da Universidade Federal do Rio de Janeiro (CEPERJ)

O consumo diário adequado de fi bras para uma criança de 4 a 8 anos, segundo IOM (Institute of Medicine), 2005, é de

• A. 25 gramas
• B. 15 gramas
• C. 10 gramas
• D. 08 gramas
• E. 40 gramas

A recomendação de consumo energético para um lactente de 9 a 11 meses é de:

• A. 80 Kcal/Kg/dia
• B. 89 Kcal/Kg/dia
• C. 75 Kcal/Kg/dia
• D. 70 Kcal/Kg/dia
• E. 82 Kcal/Kg/dia

A ingestão dietética de referência (IDR) de vitamina A para adolescentes gestantes, com idade entre 14 e 18 anos, é de:

• A. 600/RE/dia
• B. 700/RE/dia
• C. 650/RE/dia
• D. 750/RE/dia
• E. 500/RE/dia

Dentre os Dez Passos para o Sucesso do Aleitamento Materno, não se inclui:

• A. estabelecer uma norma escrita sobre aleitamento materno, que deve ser rotineiramente transmitida a toda a equipe do serviço.
• B. dar bicos artifi ciais ou chupetas a crianças amamentadas.
• C. treinar toda a equipe, capacitando-a para implementar essa norma.
• D. mostrar às mães como amamentar e como manter a lactação, mesmo se vierem a ser separadas de seus fi lhos.
• E. praticar o alojamento conjunto – permitir que mães e bebês permaneçam juntos 12 horas por dia.

De acordo com Krause, 2010, para um indivíduo com infecção pelo HIV, as necessidades diárias de proteínas para repleção podem ser estimadas em:

• A. 2,5 a 3,0 gramas/Kg
• B. 3,0 a 3,5 gramas/Kg
• C. 2,0 a 3,0 gramas/Kg
• D. 1,5 a 2,0 gramas/Kg
• E. 2,5 a 3,5 gramas/Kg

Segundo “The Clinical Guide to Oncology Nutrition”, American Dietetic Association, 2006, a alternativa correta quanto às necessidades proteicas diárias para pacientes adultos com câncer é:

• A. manutenção normal: 1,2 a 1,3 gramas/Kg;
• B. indivíduos com câncer sem estresse metabólico: 1,0 a 1,2 gramas/Kg;
• C. indivíduos com câncer hipermetabólico: 1,0 a 1,3 gramas/Kg;
• D. indivíduos com câncer com estresse metabólico grave: 2,0 a 3,0 gramas/Kg;
• E. indivíduos com transplante de células-tronco hematopoéticas: 1,0 a 1,5 gramas/Kg

A ingestão dietética pode influenciar na nefrolitíase. São exemplos de alimentos potencialmente ácidos ou de cinza ácida:

• A. macarrão, arroz e pão integral
• B. leite, nozes e melaço
• C. lentilha, beterraba e repolho
• D. espinafre, manteiga e amêndoas
• E. castanhas, ameixas e arroz

A melhor definição para APPCC está indicada na seguinte alternativa:

• A. Sistema que permite identificar o perigo e determinar o ponto crítico.
• B. Esquema de todas as ações corretivas imediatas para acerto dos pontos críticos.
• C. Documento específico para informações e resultados.
• D. Sequência ordenada das etapas usadas na produção de um alimento.
• E. Procedimento que inclui desde matérias-primas cruas na produção primária até o consumo.

Para se obter a eliminação de cerca de 100% de E.coli das verduras deve-se proceder à seguinte operação:

1- lavar folha a folha em água corrente

2- mergulhar as folhas em água a 100º C por 5 minutos

3- imergir a folha em hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos

4- coccionar todas as folhas

5- imergir a folha em vinagre a 2% por 15 minutos

As etapas corretas são:

• A. 1, 2 e 3
• B. 1, 3 e 4
• C. 1, 2 e 4
• D. 1, 3 e 5
• E. 2, 3 e 4

Entre os mais comuns tipos de pães, o que é conhecido como pão de banha é:

• A. italiano
• B. integral
• C. sovado
• D. americano
• E. francês