Questões de Nutrição da Núcleo de Computação Eletrônica UFRJ (NCE)

A ingestão média de energia para os bebês de baixo peso ao nascer por via enteral é de:

• A.

  120 a 150 kcal/kg/dia;

• B.

  90 a 120 kcal/kg/dia;

• C.

  40 a 100 kcal/kg/dia;

• D.

  90 a 120 kcal/kg/dia;

• E.

  50 a 90 kcal/kg/dia.

O ganho total de peso, em quilogramas, recomendado para mulheres grávidas, com peso normal, baseado no índice de massa corpórea, é de:

• A.

  11,5 a 16;

• B.

  13,5 a 18;

• C.

  15,0 a 25;

• D.

  7,0 a 18;

• E.

  10,0 a 20.

Na terapia nutricional, a remissão das doenças inflamatórias intestinais mais provavelmente será obtida com o uso de:

• A.

  dieta hipoprotéica;

• B.

  nutrição parenteral;

• C.

  nutrição enteral;

• D.

  dieta rica em fibras;

• E.

  menor fracionamento das refeições.

Na cirrose hepática, observam-se quadros de intolerância à glicose e hiperinsulinemia devido a:

• A.

  maior síntese de glucagon;

• B.

  aumento na produção das incretinas;

• C.

  menor consumo de hidratos de carbono;

• D.

  menor depuração da insulina;

• E.

  maior secreção de grelina.

Constitui resposta metabólica durante a sepse:

• A.

  aumento da produção de glicose;

• B.

  diminuição de proteínas de fase aguda;

• C.

  aumento da captura de aminoácidos de ambas as fontes luminal e circulante;

• D.

  diminuição da insulina;

• E.

  aumento de uréia na circulação.

As proteínas são constituídas de:

• A. aminoácidos;
• B. glicídeos;
• C. ácidos graxos;
• D. carboidratos;
• E. lipídeos.

As frutas são as partes polposas que rodeiam a semente da planta e são consideradas fontes dos seguintes nutrientes:

• A. lipídios, proteínas e teobromina;
• B. carboidratos, vitaminas e minerais;
• C.

  fibras, ácidos graxos poliinsaturados e aminoácidos essenciais;

• D.

  aminoácidos aromáticos, flavonóides e ácidos graxos monoinsaturados;

• E. celulose, fitato e água.

Açúcar invertido é obtido a partir da:

• A. cristalização da sacarose;
• B. hidrólise do açúcar pela ebulição contínua;
• C. primeira extração da cana-de-açúcar;
• D. associação do xarope de milho com o mel;
• E. adição de melado a frutose.

A diferença marcante entre o creme vegetal e a margarina é:

• A. a margarina tem maior maciez;
• B.

  o creme vegetal tem menor aplicação nas preparações culinárias;

• C.

  a margarina é obtida por meio do batimento do creme vegetal;

• D.

  o creme vegetal tem, em sua composição, gordura de baleia;

• E. a margarina contém gordura láctea.

A nutrição em saúde pública NÃO oferece:

• A. educação nutricional;
• B. terapia nutricional adequada;
• C. prevenção de doenças crônicas;
• D. cuidados primários de atenção à saúde;
• E. melhoria da infra-estrutura sanitária.