Questões de Nutrição da SUSTENTE Instituto Brasileiro de Desenvolvimento Sustentável

Condições precárias de saneamento, levando ao aumento das infestações parasitárias, podem prejudicar a absorção da vitamina:

• A.

  Tiamina

• B.

  Niacina

• C.

  Retinol

• D.

  Riboflavina

• E.

  Tocoferol

Correlacione:

( 1 ) Microorganismos psicrófilos

( 2 ) Fungos

( 3 ) Microorganismos estenopsicotróficos

( 4 ) Microorganismos mesófilos

(  ) Correspondem a maioria dos patógenos de importância em alimentos.

(  ) Deste grupo, fazem parte a Pseudomonas Fragi e Aeromonas Hidrófila.

(  ) Apresenta temperatura ótima de multiplicação entre 10º e 15º C.

(  ) Conseguem multiplicar-se em temperatura de refrigeração.

• A.

  4,3,1,2

• B.

  2,1,3,4

• C.

  3,4,2,1

• D.

  2,4,3,1

• E.

  3,1,4,2

As medidas bioquímicas são muito utilizadas na avaliação do estado nutricional . Dentre os indicadores das condições protéicas no organismo, assinale o menos sensível:

• A.

  Albumina

• B.

  Pré-albumina

• C.

  Creatinina urinária

• D.

  Proteína carreadora de retinol

• E.

  Transferrina plasmática

Considerando o programa de atenção integral à saúde da criança, da mulher e do adolescente, assinale a afirmativa correta:

• A.

  Tem como objetivo identificar grupos alvos para promoção de ações educativas, bem como encaminhá-los para serviços especializados de educação.

• B.

  Foram criados, simultaneamente, no Brasil, baseados nos programas isolados de atenção primária já implantados em fins da década de 70(setenta).

• C.

  Referem-se às ações de promoção, a saúde e prevenção de patologias,não incluindo ações de controle de morbidade.

• D.

  Agregam ações de avaliação nutricional,de uso exclusivo do profissional nutricionista.

• E.

  São constituídos de ações de vasta aplicação dos sistemas de saúde e de alto grau de resolução dos problemas específicos de saúde.

Um adulto saudável deve consumir uma quantidade diária de fibra alimentar de:

• A.

  20 a 25g

• B.

  25 a 30g

• C.

  5 a 6g

• D.

  60g

• E.

  8 a 12

A principal tríade determinante das necessidades energéticas totais de um indivíduo adulto é :

• A.

  Metabolismo basal, sexo e atividade física.

• B.

  Temperatura ambiente, sexo e atividade física.

• C.

  Metabolismo basal, ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física.

• D.

  Metabolismo basal, sexo e ação dinâmicoespecífica dos alimentos.

• E.

  Temperatura ambiente, ação dinâmicoespecífica dos alimentos e atividade física.

Diversas variáveis interferem na taxa de metabolismo basal dos indivíduos, dentre elas Krause (2005) afirma que:

• A.

  A taxa metabólica de repouso é primariamente determinada pela massa adiposa.

• B.

  A secreção de tiroxina e noradrenalina é reguladora importante de taxa metabólica basal.

• C.

  O aumento no metabolismo basal é inversamente proporcional ao desenvolvimento muscular.

• D.

  No estado de repouso, a energia é gasta com o objetivo principal de manter a temperatura corporal.

• E.

  A taxa metabólica basal atinge seu maior pico na puberdade.

Todos os alimentos podem se adaptar a um estilo de alimentação saudável se consumidos com moderação, no tamanho de porção apropriado e combinado com atividade física, todos os alimentos podem ser enquadrados em uma dieta saudável.

(ADA -American Dietetic Association 2002.)

Com base no guia de pirâmide alimentar assinale a seqüência que corresponde a recomendação dietética adequada, por grupos de alimentos, em porções, para o indivíduo adulto:

• A.

  Laticínios 4 a 5 grãos 6 a 7 frutas 5 hortaliças 2 carnes 1 a 2.

• B.

  Laticínios 2 a 3 grãos 6 a 11 frutas 2 a 4 hortaliças 3 a 5 carnes 2 a 3.

• C.

  Laticínios 5 a 6 grãos 12 frutas 1 hortaliças 6 carnes 4.

• D.

  Laticínios 3 grãos 5 frutas 6 a 8 hortaliças 5 carnes 1.

• E.

  Laticínios 1 a 2 grãos 4 a 6 frutas 5 a 6 hortaliças 7 a 8 carnes 8.

A necessidade nutricional do idoso, em termos de energia, em geral está:

• A.

  Aumentada.

• B.

  Diminuída.

• C.

  Aumentada, se indivíduo sedentário.

• D.

  Diminuída, se indivíduo ativo.

• E.

  NRA.

De acordo com a portaria interministerial de 25 de Agosto de 2006, que trata das alterações nos parâmetros nutricionais do programa de alimentação do trabalhador (PAT) O percentual protéico calórico (NDPCAL) das refeições deve ser de:

• A.

  Mínimo de 6% e máximo de 10%

• B.

  7%

• C.

  Mínimo de 10% e máximo de 15%

• D.

  8%

• E.

  12%