Questões de Nutrição da SUSTENTE Instituto Brasileiro de Desenvolvimento Sustentável

Julgue se certo ou errado os itens abaixo:

(  ) A estrutura tridimensional de cada proteína reflete sua função.

(  ) Todas as enzimas são proteínas.

(  ) O processo de desnaturação protéica não é passível de reversão.

( ) Catalisadores altamente efetivos, as enzimas têm, como papel principal, manter o equilíbrio das reações.

(  ) Imunoglobulinas são coenzimas reguladoras da imunidade humoral.

• A.

  C E E E C

• B.

  E C C C E

• C.

  E C C C C

• D.

  C E C E C

• E.

  C E E E E

As vitaminas A, D, E e K são absorvidas em que local do trato gastrointestinal?

• A.

  Estômago

• B.

  Duodeno

• C.

  Íleo

• D.

  Cólon

• E.

  Reto

Analise as alternativas abaixo:

1º A digestão do bolo alimentar é acompanhada por hidrólise, sob a influência de enzimas.

2º Os dissacarídeos, polissacarídeos, lipídeos e proteínas devem ser convertidos às unidades que os constituem antes de sua absorção.

É correto afirmar:

• A.

  1º e 2º afirmativas são falsas.

• B.

  1º e 2º afirmativas são verdadeiras.

• C.

  1º afirmativas é falsa e 2º é verdadeira.

• D.

  1º afirmativa é verdadeira e a 2º é falsa.

• E.

  A 1º afirmativa é falsa e a 2º justifica a 1º.

A respeito das alterações fisiológicas decorrentes do envelhecimento, é correto afirmar:

• A.

  São alterações invariáveis.

• B.

  Corresponde a um processo normal em que a senescência inicia-se a partir dos 45 anos.

• C.

  A taxa de alterações catabólicas, em geral, superam a regeneração catabólica.

• D.

  Doenças e incapacidade são sempre conseqüências inevitáveis.

• E.

  Configura-se um processo exclusivamente cronológico.

Sobre o tecido adiposo é correto afirmar:

• A.

  Existem três tipos distribuídos no corpo humano.

• B.

  As maiores reservas encontram-se no fígado e músculos.

• C.

  O tipo multilocular é o menos abundante no organismo.

• D.

  Apresenta depósitos instáveis.

• E.

  Não participa da termogênese.

Analise as afirmativas abaixo:

I. Entende-se por sistema nervoso entérico, aquele próprio do trato gastrintestinal e localizado inteiramente na parede do intestino delgado.

II. Denominam-se propulsivos e movimentos de mistura os dois únicos tipos de movimentos do trato gastrointestinal.

III. Os carboidratos são digeridos quase totalmente no intestino, especialmente no duodeno.

IV. A fase cefálica da secreção gástrica se inicia com a chegada do alimento no estômago.

V. Um percentual de ácidos graxos de cadeia curta e média, não é convertido em triglicerídeos e é absorvido diretamente via circulação porta.

Estão incorretas:

• A.

  III , V

• B.

  I , IV

• C.

  II , V

• D.

  II , III

• E.

  TODAS

O parâmetro antropométrico que pode avaliar a reserva protéica somática é:

• A.

  Albumina sérica.

• B.

  Prega cutânea triciptal.

• C.

  Clearance de creatinina.

• D.

  Circunferência muscular do braço.

• E.

  NRA.

Nas Pesquisas de diagnósticos do perfil nutricional em populações subdesenvolvidas, os indicadores, índices e variáveis agrupam-se em indiretos e diretos, do segundo grupo fazem parte:

• A.

  Índice de massa corporal/baixo peso ao nascer.

• B.

  Taxa de mortalidade infantil /cobertura vacinal.

• C.

  Índice de analfabetismo /cobertura de serviços de saneamento básico.

• D.

  Indicadores de condições de moradia /disponibilidade de energia per capita.

• E.

  Produção de alimentos per capita/ índice de dentes cariados, perdidos e obturados.

De acordo com a classificação botânica das hortaliças, brócolis, aipo e cebola são, respectivamente:

• A.

  Raiz, bulbo e semente.

• B.

  Folha,tubérculo e flor.

• C.

  Semente,bulbo e raiz.

• D.

  Flor,folha e bulbo.

• E.

  Bulbo,semente e tubérculo.

Alimentos fontes de proteínas, ferro e cálcio, geralmente são ricos em:

• A.

  Fósforo

• B.

  Sódio

• C.

  Flúor

• D.

  Cloro

• E.

  Magnésio