Questões de Nutrição da Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

O ganho de peso de gestantes deve considerar seu estado nutricional inicial. De acordo com o Manual Técnico – Pré-Natal e Puerpério, do Ministério da Saúde (2006), mulheres que iniciam a gestação obesas deverão ganhar até o final da gestação

• A. 15 kg.
• B. 14 kg.
• C. 13 kg.
• D. 11 kg.
• E. 7 kg.

É considerado valor de pH ótimo para o desenvolvimento da maioria das bactérias:

• A. 7.
• B. 5.
• C. 4.
• D. 3.
• E. 2.

Para o diagnóstico nutricional de baixo peso, o ponto de corte estebelecido para idosos, a partir do Índice de Massa Corporal (kg/m2), recomendado pelos Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (2008), é

• A. < 27,0.
• B. < 25,5.
• C. < 24,5.
• D. < 23,5.
• E. <22,0.

Pedro Escudero, em 1937, criou as leis da alimentação, consideradas a base de uma alimentação saudável e um referencial para o planejamento de refeições. A lei da qualidade refere-se ao

• A. respeito às características de cada indivíduo, tendo em conta, os hábitos alimentares.
• B. oferecimento de alimentos em quantidade suficiente para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.
• C. fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento.
• D. fornecimento de nutrientes em proporção adequada entre si para satisfazer as necessidades do organismo.
• E. equilíbrio na combinação de nutrientes de modo a evitar excessos ou deficiências.

A glicose é prioritariamente armazenada no fígado na forma de

• A. acetaldeído.
• B. triacilglicerol.
• C. glicogênio.
• D. fosfolipídeo.
• E. apolipoproteína.

Para a avaliação antropométrica por meio da medida da circunferência abdominal, a OMS estabelece como ponto de corte, indicativo de risco aumentado para complicações metabólicas, para homens e mulheres, valor igual ou superior, em cm, a, respectivamente,

• A. 92 e 78.
• B. 92 e 80.
• C. 94 e 80.
• D. 94 e 88.
• E. 104 e 88.

O cálcio, principal componente do esqueleto e dentes, tem sua absorção prejudicada na presença de

• A. teores elevados de ácido clorídrico estomacal.
• B. lactose.
• C. vitamina D na sua forma ativa.
• D. ingestão de cálcio com a refeição.
• E. dieta rica em proteína.

No atendimento de um lactente com alergia ao leite de vaca (LV) IgE mediada e na impossibilidade de serem mantidos o aleitamento materno e a dieta materna de exclusão de LV, recomenda-se, nos 6 primeiros meses de vida, preferencialmente, o uso de fórmulas

• A. ou bebidas à base de soja.
• B. à base de caseína, caseinato e lactoalbumina.
• C. com proteína parcialmente hidrolisada.
• D. com proteína extensamente hidrolisada.
• E. hipoalergênicas.

As 4 Leis da Nutrição aplicam-se tanto à alimentação de indivíduos saudáveis como a de indivíduos enfermos. A lei da qualidade preconiza que a alimentação diária deve

• A. cobrir as exigências energéticas do organismo.
• B. conter todos os nutrientes necessários ao organismo.
• C. conter todos os nutrientes necessários ao organismo.
• D. estar adaptada aos hábitos alimentares, situação econômico-social e aspectos clínicos individuais.
• E. deve estar adaptada às necessidades fisiológicas.

Com relação à técnica de amamentação, pode-se afirmar que está adequada quando o bebê

• A. não toca a mama com o queixo.
• B. apresenta o lábio inferior voltado para fora.
• C. apresenta as bochechas encovadas.
• D. apresenta sucções rápidas, sem pausar.
• E. mantém o nariz acima ou abaixo do mamilo.