Questões de Nutrição do ano 2005
Lista completa de Questões de Nutrição do ano 2005 para resolução totalmente grátis. Selecione os assuntos no filtro de questões e comece a resolver exercícios.
Verduras consumidas cruas devem ficar de molho em água clorada, após lavadas, por um período, em minutos, de
- A.
3
- B.
5
- C.
15
- D.
45
- E.
60
O branqueamento é uma etapa do processo de
- A.
fermentação.
- B.
desidratação.
- C.
esterilização.
- D.
clareamento.
- E.
congelamento.
No preparo de 120 mL de leite diluído a 2/3, o volume de leite a ser colocado, em mL, é
- A.
100
- B.
90
- C.
80
- D.
50
- E.
40
A cocção de vegetais verdes em panela tampada e tempo prolongado
- A.
provoca o endurecimento do alimento.
- B.
concentra o valor nutritivo do alimento.
- C.
melhora a aparência do alimento.
- D.
não afeta o valor nutricional do alimento.
- E.
altera a cor do alimento.
tempo para o cozimento, a partir da ebulição da água, para obter um ovo cozido duro é, em minutos,
- A.
3
- B.
5
- C.
10
- D.
15
- E.
20
A porcentagem usual de açúcar para sucos ou chás é de:
- A.
20%
- B.
18%
- C.
15%
- D.
10%
- E.
5%
NÃO se deve congelar:
- A.
maionese.
- B.
margarina.
- C.
molho de tomate.
- D.
lasanha.
- E.
carne.
O branqueamento é usado na conservação de vegetais e hortaliças para:
- A.
manter sua umidade.
- B.
evitar a ação enzimática.
- C.
manter seu valor nutritivo.
- D.
evitar a perda de seus açúcares.
Além do per capita, outro quesito que deve ser empregado para efeito do cálculo de gêneros é:
- A.
custo.
- B.
estocagem.
- C.
embalagem.
- D.
fator de correção.
Na carne vermelha, o pigmento necessário para os processos de oxidação é:
- A.
miosina.
- B.
hematina.
- C.
mioglobina.
- D.
hemoglobina.
O Provas e Concursos é um banco de dados de questões de concursos públicos organizadas por matéria, assunto, ano, banca organizadora, etc
