Questões de Nutrição

Em relação aos utensílios (copos, talheres, pratos, etc), qual o procedimento que deve ser adotado para um paciente com doença infecto-contagiosa?

• A.

  Os utensílios devem ser esterilizados.

• B.

  Deve ser utilizado material descartável.

• C.

  Os utensílios devem ser fornecidos pela família do paciente.

• D.

  Os utensílios não necessitam ser separados.

• E.

  O próprio acompanhante deve higienizar os utensílios do paciente.

Qual utensílio é imprescindível numa cozinha dietética?

• A.

  Bandeja inox.

• B.

  Liquidificador.

• C.

  Balança de precisão.

• D.

  Panela de pressão.

• E.

  Depósito de lixo.

Um grama de sal equivale a:

• A.

  uma colher de chá nivelada.

• B.

  uma tampa de caneta Bic nivelada.

• C.

  uma ponta da faca.

• D.

  uma pitada de sal.

• E.

  duas colheres de café niveladas.

Qual alimento deve constar da dieta de uma criança com intolerância a lactose?

• A.

  Queijos.

• B.

  Leite de vaca.

• C.

  Margarina.

• D.

  Iogurte.

• E.

  Leite de soja.

Caso o paciente apresente uma gastrite aguda, qual o alimento que não deve constar em sua dieta?

• A.

  Salada crua.

• B.

  Peixe.

• C.

  Purê de batata

• D.

  Café.

• E.

  Macaxeira.

O paciente diabético deve evitar alimentos como:

• A.

  feijão, vegetal e galinha.

• B.

  carne magra, arroz e ervilha.

• C.

  pão branco, manga e banana.

• D.

  peixe, fígado e laranja.

• E.

  pinha, maçã e melão.

A dieta branda é:

• A.

  a dieta com abrandamento das fibras e subdivisão dos alimentos.

• B.

  a dieta com abrandamento das fibras e presença de feijão.

• C.

  a dieta utilizada na convalescença, com vegetais crus.

• D.

  a dieta liqüidificada e com alimentos como purê e arroz bem cozidos.

• E.

  a dieta com sopas liqüidificadas, café com leite e pão.

Uma dieta composta de salada crua, bife, arroz, feijão e uma fruta enquadra-se em que tipo?

• A.

  Branda.

• B.

  Normal.

• C.

  Especial.

• D.

  Pastosa.

• E.

  Semilíquida.

Um peixe próprio para o consumo deve apresentar:

• A.

  olhos úmidos com córneas opacas.

• B.

  carne flácida.

• C.

  guelras cobertas por muco.

• D.

  escamas de fácil remoção.

• E.

  carne resistente à pressão digital.

Assinale a alternativa incorreta. Reconhecemos uma fruta ideal para consumo, quando ela se apresenta:

• A.

  com casca brilhante.

• B.

  sem amassados.

• C.

  cortada.

• D.

  íntegra

• E.

  com bom aroma.